ナマコは流水などで汚れやぬめりを取る様なつもりで、少し洗い流す。
よく塩でもみ洗いすると有るが、ナマコが堅くなるのと、余り効果が無いようなので、私はしない。
それを、３倍酢等好みの酢に漬ければできあがり。柑橘酢など掛ければ香りよくなる。
私は之が一番良い食べ方と思う。
之では堅すぎるとオッシャル御仁は茶振りナマコを薦めます。
お茶でなくとも7,80度のお湯に2,30秒漬ければ柔らかくなる。
私はこの後３倍酢と柚酢を掛け柚皮を少しすり下ろして、一杯やりました、ハイ！
右の写真は、ナマコを捌いた際に取れた腸で、コノワタを作った。
塩と酒を加えて、３，４日置いたら、何とも風味の良い、旨いコノワタ風の物が出来上がった。
コノワタ、酒盗、ウルカは飲んべえにはたまらない一品であります。
